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天津推进餐饮服务明厨亮灶:学校食堂配餐企业年底阳光厨房全覆盖

发布时间:2019-06-14 编辑 :本站 / 39次点击
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天津推进餐饮服务明厨亮灶:学校食堂配餐企业年底阳光厨房全覆盖

核心提示:记者日前从市市场监管委获悉,本市各级市场监管部门进一步推进餐饮服务明厨亮灶工作,各区持证餐饮服务提供者明厨亮灶目标率要达到25%,学校(幼儿园)食堂、学校配餐企业明厨亮灶年底实现全覆盖。 据介绍,餐饮服务提供者通过视频播放、网络直播、透视明档等方式,对食品加工制作过程进行公示,将餐饮服务关键部位与重要环节置于社会监督之下,均属于明厨亮灶的范畴。 记者日前从市市场监管委获悉,本市各级市场监管部门进一步推进餐饮服务明厨亮灶工作,各区持证餐饮服务提供者明厨亮灶目标率要达到25%,学校(幼儿园)食堂、学校配餐企业明厨亮灶年底实现全覆盖。 据介绍,餐饮服务提供者通过视频播放、网络直播、透视明档等方式,对食品加工制作过程进行公示,将餐饮服务关键部位与重要环节置于社会监督之下,均属于明厨亮灶的范畴。 公开重点包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等。 市场监管部门表示,鼓励中小型餐饮企业通过安装玻璃隔断等方式打造透明厨房;通过后厨安装摄像头、就餐区放置显示屏方式打造视频厨房;鼓励大型、连锁餐饮服务提供者与美团、饿了么等第三方平台合作实现后厨网络直播,打造网络厨房;推进学校幼儿园食堂和校外集中配餐单位利用手机App等方式接受社会和学生家长监督,打造阳光厨房。 (津云新闻编辑曲璐琳)。